Apprécier le meilleur de la cuisine turque
La cuisine turque compte parmi les meilleures et les plus variées de la planète. Un très large assortiment d'ingrédients (légumes et fruits, viande de boeuf et d'agneau, poissons) sont mariés à une infinité d'épices pour obtenir de savoureuses préparations parfumées.
On ne compte plus les petits cafés sympathiques, les grands restaurants et les "lokanta" (des établissements relativement simples servant une cuisine traditionnelle locale à prix modérés) dans le centre ancien de Kaleiçi ou le port d'Antalya.
Mermerli (Banyo Sok. 24, Yat Limani, Kaleiçi) est un restaurant fiable avec en prime une belle vue sur le port. Le menu est très varié, allant du kebab jusqu'aux poissons frais. Öz Bursa (Tuzcular Mah. 2 Inönü Cad. 4) est un restaurant kebab classique spécialisé dans le kebab Iskender : des morceaux de viande hachée coupés très fins, grillés, servis avec du yaourt. Pour des sensations gustatives très raffinées, poussez la porte du grand restaurant Kral Sofrasi (Yat Limani 35, Kaleiçi).
Habitudes alimentaires turques
Pour faire comme les Turcs, commencez votre repas par un mezze : plusieurs petites entrées, comme un borek, une feuille de pâte enroulée farcie de fromage et d'herbes aromatiques. Le gözleme est une crêpe cuite sur une plaque métallique et farcie par exemple de fromage fêta, de pommes de terre râpées et de viande hachée. Le gözleme peut également se manger comme en-cas au milieu de la journée, en rue ou sur la plage.
Pour respecter la tradition turque, vous terminerez le repas avec un Cay (thé turc) ou un Kahve (inutile de traduire…). Le sirupeux thé à la menthe est presque toujours offert par le patron. Peut-être pourrez-vous emporter un joli verre à thé avec sa soucoupe, ce serait un souvenir original de Turquie.
Les adeptes de sucreries le savent, les pâtisseries turques sont célèbres, et pas pour rien... Beaucoup sont préparées à base de miel. Seri Patisserie se trouve à deux endroits de la ville (Isiklar Cad. 40/1 et Konyaalti Cad. 32/3). Les deux adresses sont très courues, on le voit bien vite. Goûtez certainement une baklava, un dessert de fines feuilles de pâte farcies de noix de pistaches moulues... Et drapées d'un sirop de sucre souvent agrémenté d'un soupçon d'eau de rose ou de fleur d'oranger... Collant mais délicieux.