Plaisirs de table, plaisirs de bouche : les spécialités turques
La cuisine turque est délicieuse. Vous la connaissez peut-être mieux que vous ne l’imaginez, car bon nombre de plats grecs ont d’abord transité par ici, moyennant changement de nom bien entendu. N'allez jamais faire le malin devant un Grec en lui disant que son café Elleniko est en fait un café turc... il risquerait de vous crever les yeux - tristes aléas de l'histoire politique...
La cuisine locale vous propose un luxe culinaire simple, comme de vraies grillades de poisson et d'agneau sur charbon de bois, Kebabs ou Dolma (feuilles de vigne farcies), fromages de chèvre, légumes frais, plats mijotés... Tout cela fond sur la langue, tellement savoureux !
Les Turcs prétendent avoir la meilleure cuisine au monde - ils ne sont pas les seuls, voyez du côté de Paris - mais il faut reconnaître que manger chez eux est un régal : des pâtisseries sucrées jusqu'aux loukoums, les "fruits turcs" au miel, eau de rose et de jasmin, tout est délicieux. En guise d’accompagnement, optez pour un agréable vin local.
Niché au plus haut d’un toit, 360 Istanbul est un restaurant panoramique très populaire servant une cuisine internationale. Le soir, il se transforme en discothèque de luxe.
Pandeli surplombe l'entrée du marché aux herbes. Vieux d'un demi-siècle, il attire tant les Turcs que les touristes : un lunch est un moyen tout indiqué pour y goûter la vraie cuisine locale, certainement plus authentique que les soi-disant vrais restaurants de poisson autour de Kumkapi ou que la pitance passe-partout des hôtels, adaptée à l'appétit moyen de l'occidental.
N'oubliez pas le savoureux café turc, à condition de lui octroyer le temps nécessaire pour faire descendre le café moulu au fond de la tasse.
Le sympathique Rumeli Café, sous les arcades d'une ancienne imprimerie, se trouve une petite oasis, avec une nourriture honnête, par exemple de savoureux borek’s (pâtes feuilletées farcies de viande hachée).
Apprendre quelques mots de turc ne pourra que vous rendre plus sympathique aux yeux de la population, par exemple tesekur ederim pour merci et Güle güle pour au revoir (Bye bye !).
Et lorsque vos yeux se perdront dans le fabuleux coucher de soleil, savourez un Raki frais et une "semelle de l'imam" (au figuré bien sûr, l'imam bayaldi est une préparation populaire à base d'aubergine). Et souriez, car vous êtes au carrefour de deux cultures mondiales.