Maroc

A quelques kilomètres seulement de l'Europe, le Maroc vous offre un large éventail de paysages.

Qui plus est, le Maroc est une véritable cure de jouvence de par la diversité de ses paysages et de ses parfums.

Les marocains ne manquent d'ailleurs pas de malice et trouvent toujours l’occasion de rire autour d’un n'anā ou, en français, une tasse de thé à la menthe.

Le bon vivre est une institution et la cuisine en fait partie intégrante.
Goûtez un bout de Maroc depuis la maison grâce à au tajine berbère à l’agneau et aux légumes.

Ingrédients

(pour 4 personnes)

• 4 petites pommes de terre
• 2 grandes carottes
• 3 tomates
• 3 oignons
• 2 poivrons
• 3 navets
• 2 courgettes
• 3 gousses d’ail
• 2 dl d’huile d’olive
• 1 kg de viande d’agneau (de préférence une épaule d’agneau)
• ½ botte de coriandre
• 3 cuillères à café de paprika doux en poudre
• 2 cuillères à café de poudre de gingembre
• 1 cuillère à café de poudre de cumin
• 3 cuillères à café de poivre
• sel
  

Préparation

1. épluchez et lavez les pommes de terre, les carottes, les tomates et les oignons

2. lavez les poivrons, les navets et les courgettes
3. coupez les oignons en demi-rondelles, hachez finement l’ail et coupez les légumes restants et la viande en petits morceaux
4. faites chauffer l’huile dans un tajine et placez-y la viande
5. ajoutez-y la coriandre, les oignons et l’ail
6. grillez légèrement la viande et les épices et retournez-la
7. ajoutez les tomates et retournez le tout
8. mélangez la poudre de paprika et de gingembre avec la poudre de cumin et le poivre
9. versez environ la moitié de ce mélange épicé sur la viande
10. ajoutez du sel, retournez la viande encore une fois, posez le couvercle sur le tajine pour laisser mijoter l’agneau (15 minutes)
11. ajoutez les pommes de terre, les carottes, les navets, les poivrons et les courgettes sur la viande et rajoutez le reste du mélange épicé, du sel et un peu d’eau, posez le couvercle sur le tajine et laissez cuire le tout

Bon appétit !

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