Scones à la clotted cream
"Would you like some tea and scones my dear?"
Vous voulez organiser un truc sympa pour votre famille ou vos amis? Dans ce cas, pourquoi ne pas vous lancer dans l’aventure de l’afternoon tea ou du high tea ? Une petite réunion sympa où le thé est au rendez-vous, bien sûr, mais aussi plein d’autres délices comme, par exemple, des sandwiches, muffins et autres scones typiquement anglais !
L’Afternoon tea
L’afternoon tea se caractérise par un délicieux florilège de scones, muffins (des petits cakes anglais tout légers), fruits, bonbons et autres douceurs que l’on vous servira dans l’après-midi. Bref: un rendez-vous gastronomique tout en délice et en légèreté qui vous fera oublier votre petite faim. La formule idéale, donc, quand vous avez quelque chose à fêter ou pour pimenter vos fêtes de fin d’année.
Le High tea
Le high tea est plus copieux. Il vous permet de déguster non seulement des recettes sucrées, mais aussi des recettes salées. Comme il commence généralement aux alentours de dix-huit heures, il remplace le repas du soir. Une tradition que vous retrouvez surtout dans le nord de l’Angleterre et en Écosse.
Une tradition anglaise !
Vous proposez des scones à vos amis et à votre famille? Impossible de faire plus anglais que cela! Servez les scones tout frais et encore tièdes. Le top, c’est de couper les scones en deux et de les badigeonner de confiture de fraises, par exemple. Et pour couronner le tout, vous pouvez aussi y ajouter une noix de clotted cream. Encore plus savoureux…
Sortez votre plus beau service et lancez-vous dans le mondialement célèbre afternoon tea! Passez un bon moment en petit comité en savourant un thé et des scones super-exquis.
Ingrédients
(pour 8 pièces)
- 250 g de farine fermentante
- 50 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 demi-cuiller à café de levure chimique
- 2 dl de petit-lait
- 1 œuf
- 1 berlingot de clotted cream (disponible en grande surface ; vous pouvez éventuellement la remplacer par de la crème double ou du mascarpone)
Préparation
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le sel.
- Malaxez les noix de beurre jusqu’à obtention d’une pâte bien friable.
- Creusez le milieu de la pâte et versez-y le lait.
- Malaxez jusqu’à obtention d’une substance souple et homogène.
- Déroulez la pâte sur une planche saupoudrée de farine.
- Découpez 8 tranches rondes d’un diamètre de 5 cm.
- Beurrez la plaque du four préalablement chauffée et disposez les tranches de pâte dessus.
- Badigeonnez-les avec l’œuf battu et laissez-les dorer 8 à 10 minutes dans le four préchauffé à 250°C.
- Sortez les scones du four et laissez-les tiédir sur une claie à tarte.
- Découpez les scones en deux et servez-les avec de la confiture de fruits ou de la crème épaisse.
Have a nice afternoon tea !
La clotted cream, c’est...
… un genre de crème très épaisse et riche en matières grasses que vous obtenez en faisant cuire à feu doux du lait entier pendant plusieurs heures. Les grosses noix de crème qui remontent alors à la surface constituent la fameuse clotted cream.
Conseil ! Ne laissez pas refroidir les scones car ils se dessèchent vite. Ne faites donc pas de réserve.