Plaisirs de table, plaisirs de l'homme
Pourquoi se fatiguer à cuisiner soi-même? À Valence, on ne se pose pas la question. Vers 10 heures du soir, les rues sont noires de monde : canard, jambon ou morue séchée, civelles, légumes gorgés de soleil, ce ne sont pas les spécialités qui manquent...
Goûtez aussi la Zarzuela, cette opulente casserole de poissons, ou des préparations plus classiques au riz, paella en avant, enrichies de safran (ou de curcuma, meilleur marché).
Au restaurant La Pepica, on prépare la paella depuis trois générations.
Faites-vous plaisir en vous offrant des tapas, ces délicieuses collations typiques de l'apéritif mais qui peuvent tout autant servir de repas complet, voire de festin culinaire. Les adeptes du poisson et les végétariens ne seront pas en reste. Les guides vous renverront vers des maisons classiques, réputées, ou des établissements plus tendance, aux assiettes superbement décorées.
El Alto de Colón, au-dessus du marché du même nom, est connu pour ses spécialités de riz et son intérieur d'un blanc éclatant agrémenté de céramiques modernes.
Pour une ambiance lounge plus moderne, poussez la porte de La Fulop à Russafa. Ou Ca’n Bermell, un bel établissement ancien au coeur du quartier Barrio del Carmen, avec le grand chef Emili aux fourneaux.
Il y a tant de choses à découvrir à Valence : la cuisine espagnole est en effet l'une des mieux cotées du globe ! Pour les Belges que nous sommes, attendre 22 heures pour dîner est sans doute un peu tard. Mais cela a ses avantages, car nous pourrons manger à notre aise avant que les meilleures places ne soient prises d'assaut par les autochtones.