Plaisirs de table à Barcelone : des tapas à la cuisine moléculaire
On mange bien à Barcelone. Et fréquemment : on y servirait un million de repas par jour. Cela prouve que la restauration compose aussi la vie sociale. Il vaut mieux arriver à temps, car les files peuvent être longues. Avant 20 heures, vous aurez certainement le choix des places.
L'assortiment culinaire repose sur deux piliers : de fabuleux produits du terroir (jambons, olives, huiles, fromages, viandes et poissons d'une fraîcheur et d'une qualité incomparables) et la passionnante renaissance de la gastronomie espagnole par Ferran Adrià du restaurant El Bulli, le chef catalan mondialement célèbre par sa cuisine moléculaire. El Bulli n'est pas très éloigné de Barcelone, mais les réservations sont extrêmement difficiles à obtenir. L'établissement devrait fermer ses portes en 2012, pour deux ans, mais peut-être bien plus longtemps, et qui sait, pour toujours ? Le chef catalan compte donner des cours de cuisine, d'un très haut niveau. Mais pas de souci, beaucoup s'inscrivent sur ses traces, comme l'établissement Commerc24, Cata 1.18... Audace et expérience sont les mots d’ordre.
La Botafumeiro est un établissement classique mais coûteux, servant des préparations introuvables ailleurs et sans doute encore inédites pour vous. El Gran Café est très confortable : on se croirait à Paris, avec des plats classiques (une paella authentique) ou très modernes. Les desserts sont très beaux et… inoubliables.
Tout près de la cathédrale gothique se trouve l’établissement Les Quinze Nits. On le reconnaît aux longues files de clients qui patientent pour un repas savoureux et bon marché. Tenorio est design et tendance mais vaut à coup sûr le déplacement, pour le beau monde qui le fréquente, ses détails intérieurs et sa grande qualité à prix intéressant.
Pendant leur city-trip, les gastronomes doivent certainement suivre le ‘Gourmet Tour’, un parcours tracé en ville par des adresses inattendues : le marché, d'anciennes laiteries, des boutiques, pâtisseries, épiceries fines... Les adeptes vérifient régulièrement les sites Internet pour la liste des salons culinaires et événements de bouche.
Les Barcelonais savent ce que signifient cuisine et fête !