Plaisirs de table, plaisirs de bouche à Séville
Les Espagnols ont l'habitude de déjeuner sur le pouce, d'une simple tasse de café et d'un biscuit sec. Ce n'est que vers 10 heures qu'ils poussent la porte du café pour une portion de Churros, de longs beignets frits et saupoudrés de sucre. Délicieux ! Churreria la Esperanza dans la Calle (rue) Feria est une petite adresse populaire. Les tapas font partie de la vie quotidienne à Séville, vous n'y échapperez pas. Commandez un verre de vin ou une "cerveza", vous recevrez automatiquement un petit plateau de jambon ou d'olives. Du coup, vous aurez envie d'en manger davantage... Vous commanderez donc soit à la carte, soit de visu ce qui vous semble le plus savoureux au comptoir.
L'addition se fait selon le nombre d’assiettes ou de piques à cocktail que vous aurez "collecté". Sachez que le sherry Manzanilla sec, servi frais, accompagne très bien les tapas. Ne commandez pas automatiquement de jambon ‘pata negra’, mais pour une fois, demandez le meilleur, le Jamon Iberico de Bellota (prononcez le J comme un R guttural et le double L comme un Y). C'est le seul vrai jambon sec de porcs noirs nourris aux glands.
Vous verrez aussi du Bacalao apparaître systématiquement sur la carte : un cabillaud séché, proche de la morue séchée.
On en fait des plats succulents, à vous d'essayer. Le Gazpacho et le Salmorejo sont deux autres spécialités sévillanes : le premier est une soupe froide bien connue chez nous, la seconde est quelque chose ressemblant à une crème froide, garnie de petits morceaux de jambon ou d'oeufs durs.
Les meilleurs établissements gastronomiques (restaurants et bars tapas) semblent se trouver au Barrio Santa Cruz, l'ancien quartier juif. Le magnifique restaurant La Albahaca est l'une de ces belles découvertes. D'après nous, il est impossible de mal manger à Séville, ou alors il faut vraiment le vouloir !